Вентиляция, Экспертиза | Владимир Глотов
Часто в торговых центрах, в зоне фудкорта, залах ресторанов и кафе, чувствуем запах готовящейся еды. Разберём причины досадного явления и метод устранения в нашей статье.
После установки дымозащитного экрана арендаторы торгового центра начали жаловаться на едкий запах, исходящий из кафе неподалёку. Ранее на неудобство внимания никто не обращал. Первое решение было вполне очевидным и, казалось, сможет решить проблему.
Во время осмотра помещения кухни выявил негерметичные ограждающие конструкции, которые в кратчайший срок поручил заделать.
Действие не принесло ожидаемого результата, жалобы на неприятный аромат, мешающий комфортно работать, продолжили поступать. Произвёл проверку анемометром работоспособности вытяжной вентиляции. Прибор показал, что вентиляция работает хорошо.
Следующее очевидное решение не требовало больших затрат. Рекомендовал опустить ниже вытяжные зонты над плитами. Горячий воздух, поднимаясь, расширяется. Выше зонд – шире облако, больше вероятность распространения запаха по кухне.
Мера экономит мощность. Двигателю вентилятора требуется меньше усилий для удаления дыма. Казалось, проблема должна исчезнуть, но жалобы на запах продолжили поступать. Было ясно, что ранее осуществлялась циркуляция воздуха, но установленный дымовой экран задерживал воздух.
Начал борьбу с боковыми потоками. Сквозняки от дверей, окон и кондиционеров легко сдувают дым в сторону. Отрегулировал дроссельные заслонки и диффузорные решётки в торговом зале, чтобы перенаправить воздушные массы. Не помогло. Возник вопрос, что делать дальше?
Очевидные решения не работали, начал рассматривать иные. Поступали предложения демонтировать дымовую защиту – отказался: вариант хоть и казался проще применённых ранее, но нарушал требования пожарной безопасности.
Начал осмотр приточно-вытяжной системы торгового центра. В зоне поступления обращений находились два приточных диффузора, которые решил закрыть. Стал наблюдать за происходящим. Беспокойные торговцы сказали, что неприятный запах уменьшился.
Понял, что отработанный воздух из кафе попадает в общую систему вентиляции торгового центра. Засучил рукава и полез на задний двор предприятия, чтобы произвести осмотр вытяжек точки общепита и притока всего здания.
Обнаружил: выброс отработанного воздуха из кафе происходил под воздухозаборной решёткой приточной системы строения. Отведённый воздух общепита попадал в общую систему вентиляции и подавался в павильоны. Система фильтров на очистку таких загрязнений не рассчитана.
Решил продлить воздуховод и вывести выше уровня кровли вентиляционной камеры торгового центра. Параллельно заменили гибкие вставки, соединяющие улитку двигателя с воздуховодом.
Мера оказалась действенной, дала ожидаемый результат. Запах готовой еды в торговом центре исчез, противодымный короб остался на месте. В очередной раз убедился в том, что очевидные решения не работают, нужно погружаться на другой уровень проблематики.