Региональная специфика, разнообразие ингредиентов, продуманность мелочей. Вдумчивость выбора, традиционная обоснованность, учёт сезонности. Прилежная заготовка, тщательное смешивание, предпочтение свежести. Медитативная ритуальность, будничность праздника, лёгкость декорирования. Улично-аристократичный баланс, глубокий символизм, сложная простота. Крайне аппетитная книга, которую захочется съесть.
Олег Брагинский
Рецензия на книгу «Великая китайская кухня»