Публикация Школы траблшутеров

Прогноз проблем молокозаводов в 2025-2030 годах

Время чтения: 5 мин 45 сек
12 января 2025 г. Просмотров: 190

Управление, ПрогнозированиеОлег Брагинский, Дэн Коннор

Основатель «Школы траблшутеров» Олег Брагинский и ученик Дэн Коннор упреждают сомнения в неизбежности перекройки стратегий. Иначе агрохолдингам и малым хозяйствам не выжить.

Молочная отрасль уже давно подвержена влиянию внешних факторов: колебания цен на сырьё, изменения в спросе, непрекращающиеся глобальные экономические и политические кризисы.

С 2022 года маркетологи и экономисты наблюдают, как конкуренция, дефицит кадров, затраты на корма, электроэнергию и другие ресурсы ставят под угрозу прибыльность многих предприятий.

С другой стороны, растёт интерес потребителей к натуральной продукции и товарам с добавленной стоимостью. Это открывает двери для прорывных инноваций и ярких стратегий маркетинга, которые помогут молокозаводам и агрохолдингам адаптироваться к изменяющимся условиям:

  1. Ассортиментный портфель требует оптимизации

Конкурентная борьба ведёт к потере доли прибыли из-за неоптимального молочного портфеля. Большинство организаций имеют долю высокомаржинальных продуктов 30-%, при этом доля классического молока с жирностью 2,5 и 3,2 %% составляет 55+% в портфелях предприятий.

Потребуется быстро экспериментировать и выпускать новинки, не дожидаясь настойчивых просьб о ротации от торговых сетей, свидетельствующих о запаздывающих инициативах производителей.

  1. Конкуренция заставляет визуально обновляться

Рост числа мелких производителей и фермерских хозяйств усиливает давление подвижных соперников на молокозаводы. Доступность разнообразной упаковки заставит чаще смотреть в сторону редизайна или ребрендинга продуктовых линеек.

Придётся плотнее работать с аналитикой, искать свежий стиль и бороться за внимание потребителя уникальными цветовыми решениями и форматами.

  1. Потребители ищут продукты с дополнительной ценностью

Борьба за полочное пространство и рост числа брендов заставит производителей интегрировать в продукты прорывные фишки. Мы внедряли добавленные витамины, пробиотики, белок. Снижали сахара, устраивали геймификации и розыгрыши призов, отображаемых на упаковке.

  1. Догоняет галопирующий дефицит кадров

Новые профессии с лёгким входом, не требующие сложного образования, имеющие хорошую оплату, такие как курьер доставки или водитель такси, создадут отток профессиональных кадров.

В первую очередь уйдут сотрудники с низким доходом: кладовщики, доярки, аппаратчики, техники, инженеры. Нехватка квалифицированных работников, особенно в удалённых или сельских районах, скорее всего, станет главной проблемой в функционировании предприятия.

  1. Стоимость сырья достигает цены продуктов

Скачки затрат на «расходники» влияют на финансовые показатели. Главной целью для предприятий станет не рост, а удержание хотя бы текущей доли продаж в сетях.

Дополнительные проблемы для местных заводов создаст «сухое молоко» из стран СНГ. Придётся увеличивать финансовую подушку для борьбы с высокой волатильностью цен на молоко-сырье.

  1. Рост себестоимости требует глубокой оптимизации

Проблема с кадрами, утяжеление содержания КРС, сложность прогнозирования государственных субсидий влияют на качество молока и цену, что мгновенно отражается на конечном продукте.

Предстоит глубокая перестройка бережливости производств, борьба за стабильность коллективов, внедрение KPI, переход на модель, где продажи главнее производства. Чем меньше предприятие, тем сложнее найти пути оптимизации, борьба пойдёт за десятые доли процентов.

  1. Инвестиции в станки и технологии станут обязательными

С начала 2022 года ряд стран ввели санкции против России, что привело к приостановлению сотрудничества со многими зарубежными поставщиками оборудования и упаковки. Проблема с картоном для упаковки типа Tetra Pak оголила проблемы с зависимостью от сольного формата.

Компании столкнулись с нехваткой и необходимостью замены импортных линий и формфакторов на суррогаты от отечественных и китайских производителей. Иметь несколько разных «развесовок» для защиты производства хоть и остаётся дорогим, но превращается в насущную необходимость.

  1. Тренд на экологию обойдётся дорого

Несмотря на общее удорожание продуктов питания относительно доходов населения, наблюдается тенденция на «натурпродукт». Прослеживается неуклонный переход на упаковку из экологически чистых, вторичных или биоразлагаемых материалов.

Тара остаётся средством коммуникации с покупателями: содержит информацию о происхождении продукта, методах устойчивого производства, экологических инициативах производителя.

Это помогает потребителям принимать более осознанные решения, выбирая в магазине то, что соответствует поколенческим ценностям.

  1. Альтернативному молоку противостоит маркетинг

Продолжается сдвиг парадигмы предпочтений. Растущий интерес к здоровому питанию и альтернативным продуктам, таким как растительное молоко, создаёт вызовы для традиционных молокозаводов. Потребителю придётся доносить через маркетинг пользу коровьего молока.

Молочную отрасль ожидает череда вызовов. Чего стоит зависимость от государственной поддержки, где сокращение субсидий превращает прибыльное предприятие в убыточное.

Большим тормозом в развитии выступает высокая ключевая ставка, что делает кредиты дорогими и замораживает процесс модернизации предприятий.

Но, кризис — идеальное время для роста, так как проблемы у всех становятся одинаковыми и нужно просто быть чуточку быстрее, чем другие. Ищите новые решения, дерзайте, а мы поможем!