Питание, Скорочтение | Олег Брагинский
Отрецензировав 23+ тысячи книг, рекомендовал бы к прочтению:
01. Дарин Олиен «Энергия в тарелке. Пять источников суперсилы»
Сомнительные вакцины, ядрёные таблетки, сильные обезболивающие – заплатки на хлещущее пробоинами бренное тело. Синтетическая еда, бездарный перекус, злоупотребление диваном – расплата здоровьем очевидна. Мудрые составляющие силы жизни: питание, вода, кислород, подщелачивание и детоксикация удержат в тонусе и спасут иммунную систему. Узнайте и исцелитесь или собирайте телефоны врачей в набухающую записную книжку.
02. Ева Пунш «Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»
Семь нот правильного вкуса: сладкий, горький, кислый, солёный, жгучий, терпкий, жирный и две ложного: мыльный и металлический. Органолептика: внешний вид, аромат и консистенция. Важны: нарезка, степень обработки, момент добавления специй, температура и способ подачи. Узнаете рецепты сотни блюд и верность подбора алкоголя. Развеется тайна составов: Карри, Гарам масала, Хмели-Сунели и Букета Гарни.
03. Ричард Эвершед, Никола Темпл «Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания»
Ваш мёд натурален? Сливочное масло органическое? Лосось дикий или выращен на ферме? Какова доля дельфинятины в тунце? Фарш содержит говядину или в нём есть «троянская конина»? Действительно ли оливковое масло изготовлено в Италии? Дело не в том, как изготовлена или добыта еда, а в том, что написанное на этикетке не соответствует истине. Пищевые мошенники обогащаются на $50 миллиардов ежегодно и только в Китае их казнят.
04. Боб Холмс «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве»
Съеденный кусочек порождает волну мозговой активности. Восприятие – результат запаха, а не вкусовых ощущений. Влияет цвет тарелки, хруст чипсов и фоновая музыка. Приятность еды оцениваем выше удовольствия от спорта, хобби, чтения и развлечений. Выше ценится только время, потраченное на отдых, секс и семью. Мы единственный биологический вид, сознательно меняющий пищу добавлением приправ.
05. Терри Тан «Великая китайская кухня. Грандиозное путешествие и 300 рецептов из поднебесной»
Региональная специфика, разнообразие ингредиентов, продуманность мелочей. Вдумчивость выбора, традиционная обоснованность, учёт сезонности. Прилежная заготовка, тщательное смешивание, предпочтение свежести. Медитативная ритуальность, будничность праздника, лёгкость декорирования. Улично-аристократичный баланс, глубокий символизм, сложная простота. Крайне аппетитная книга, которую захочется съесть.
06. Мэт Фицджеральд «Диета чемпионов. 5 принципов питания лучших спортсменов»
Чемпионы питаются одинаково. Победа определяется на старте: врождённые данные, уровень тренированности, состояние организма. Популярные диеты коварны – не учитывают индивидуальность, а между тем, чтобы казаться научной и быть таковой – большая разница. Регулярно употребляйте шесть групп высококачественных продуктов. Ешьте достаточно и больше углеводов. Питание – 2700 ферментов и 896 химических реакций.
07. Трэйси Манн «Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет»
Мы напичкались мифами о весе и диетах, но кто прочёл хоть одну книгу известного учёного по вопросам лишнего веса? Диеты не работают. Худеть просто: ослабляйте соблазн созданием препятствий, изменяйте пищевые привычки с близкими, ешьте с любителями правильной пищи, делайте полезные продукты заметнее, определите меру наказания за вред, изменяйте восприятие аппетитного, исключите альтернативу овощу, не кушайте для успокоения, сделайте выбор привычкой, смакуйте.
08. Кен Лойд, Стейси Лора Лойд «Работа без лишних калорий. Как не набирать вес в офисе»
Пренебрежение завтраком делает нас глупыми и жадными. Игнорирование ходьбой – толстыми и непривлекательными. Сидим 75% времени, и причин вставать становится всё меньше. 20% не обедают и вдвое больше едят за рабочим столом. Празднуем вредной едой, заталкиваясь жирами и калориями, отмечаем всё, что можно. Стресс ведёт за собой вредное питание, командировки рушат планы похудения. Провокаторы веса названы поимённо, как и рецепты борьбы с ними.
09. Патриция Барнс-Сварни «Здоровое питание в вопросах и ответах»
500 мыслей о том, как питаться, чтобы реже болеть. Могут витамины быть ядовитыми? Что такое свободные радикалы и антиоксиданты? Пожелтеет ли кожа, если есть много моркови? Витамин С защищает от простуды? В каких продуктах больше минералов? Зачем человеку микроэлементы? Морская соль лучше поваренной? Что происходит с белком в коже, когда стареем? Что такое транс-жиры? Вреден ли рафинированный сахар?
10. Рене Макгрегор «Когда здоровое питание вредит. Орторексия»
Усердная гонка за здоровым питанием – пусть к высокой тревожности и ненужному стрессу. Не помещайте себя в тюрьму ограничений – еда должна быть в удовольствие. Не советуйте другим, как питаться – испортите аппетит, отношения и прослывёте брюзгой. Кстати, отчего решили, что ваши знания верны? Начитались статей из «не помню где»? Ну ничего, теперь есть серьёзное исследование достойного специалиста!
11. Либби Уивер «Полезная книга о лишнем и вредном. Как прекратить бороться с собой и начать питаться правильно»
80% серотонина (гормона счастья и спокойствия) содержится в кишечнике. Тщательно жуйте, следите за размером порций, ешьте натуральные продукты. Пейте воду между приёмами пищи, а не во время. Смотрите в тарелку, избегая поглядываний на телевизор и гаджеты. Дисциплинируйте мысли, не думайте о плохом, не говорите о себе гадости. Не циклитесь на целях: взвешивание – не более, чем испытание самооценки.
12. Джо Уикс «В форме за 30 дней. Питание, фитнес, сон, мотивация»
Огорчает лишний вес и повышенная утомляемость? Достижению совершенства мешают отсутствие мотивации и непоследовательность. Опоры стройности: сон, еда, фитнес и целеполагание. Бонусы бодрости: повышаются работоспособность и продуктивность, проще проявлять терпение и понимание. Ищите поддержки единомышленников, откажитесь от алкоголя, тщательно планируйте. Быстрый результат – не значит долгосрочный.
13. Майкл Поллан «Правила еды. Руководство едока»
Избегайте съедобных субстанций, ешьте немного, предпочитайте растения. Выбирайте пищу с малым количеством ингредиентов и ту, о которой не талдычат в рекламах. В супермаркетах охотьтесь не в центре зала, а вдоль стен. Предпочитайте то, что может портиться, гнить, киснуть. Опасайтесь мест, где готовят в одежде, похожей на медицинскую. Цивилизация умудрилась выработать рацион, делающий всех больными.
14. Елизавета Гильман «Помирись с едой. Как забыть о диетах и перейти на интуитивное питание»
Ощущение радости и спокойствия при виде полного холодильника встроено в ДНК. Раньше ограничения в еде заботили религиозных фанатиков, сегодня социум искренне аплодирует только худобе. Тёмная сторона диетной культуры – вытеснение из поля зрения насущных проблем. Биодоступность – степень усваиваемости питательных веществ. Чистки организма основаны на антинаучной идее о шлаках. Хватит болтать о еде!
15. Анри Жуаё «Французские правила здорового питания»
Французы разбираются не только в любви и вине, но и в том, что пить до, во время и после еды. Подскажут как хранить и готовить продукты. Разъяснят средиземноморский тип питания. Проведут параллель между рационом и раком. Упомянут о пользе и необходимости голодания. Предостерегут от одурманивающей рекламы, компостирующей сознание. Укажут что и сколько ежедневно съедать для профилактики…
16. Юлия Лапина «Тело, еда, секс, и тревога»
Общество постоянно меняет стандарты: с вероятностью 99,5% в моде фигура, не похожая на вашу. Служение телу – новая религия, косметические баночки – амулеты антистарения, высшая боязнь – «испачкаться» об еду. Жир и «объёмы» не враги и уж тем более не уродство. Здорово то, что молодо выглядит, а выдающее возраст, – источник стыда и тревоги. Готовы отдать многое, чтобы откупиться? Не ведитесь на ложь!
17. Джеймс Коллинз «Энергетическая ценность. План питания для здоровья и продуктивности»
Рациональное питание начинается с разнообразия рациона, а не ограничений и диет. Сжигание жира похоже на переплавку старых монет в новые. Избегайте маргарина и картофеля фри. Уменьшайте потребление молока и сыра, красного мяса и сала. Налегайте на скумбрию и лосось, оливковое масло, авокадо, орехи и семечки. Водные запасы пополнят яблоки, брокколи и йогурт. Задайтесь вопросом: «Чего хочу достичь?»
18. Анча Баранова, Мария Кардакова «Что мы знаем о еде. Научные факты, которые перевернут ваши представления о питании»
Четыре исследователя из пяти связаны с производителями продуктов. Обещания на упаковках формулируются подло и коварно. Черника не улучшает зрение, а ягоды годжи не ведут к похудению. Еда не способна улучшить, запустить или поднять иммунитет. Лучше не беречь детей, а пытаться приучать к аллергенам. Безмолочная и безглютеновая диеты спорны. Совет: больше овощей и фруктов, меньше сладостей и булочек.
19. Самнер Брукс, Эми Северсон «Не заставляйте доедать. Психология здорового питания для детей и родителей»
Инстинкты, мысли, эмоции формируют интуитивное пищевое поведение. Контроль, давление и ограничения разрушают способность ребёнка улавливать сигналы тела. Разработайте гибкие правила и уважайте биологическое разнообразие. Не делайте из габаритов индикаторы счастья. Повышенный вес слабо коррелирует со смертностью. Диеты внушают опаснейшие иллюзии. Культура поощряет стройность. Но что стоит за ценой?
20. Марк Биттман «Общество поглощения. Человечество в поисках еды»
Женщины ледникового периода обеспечивали соплеменников 70% калорий. Излишки потребовали корзин. Плетение трансформировалось в ловлю рыбы сетями. Щедрость принесла больше пользы, чем конфликты. Закапывание зёрен привело к оседлому земледелию. Семьи стали крупнее, а планирование и выполнение работ закрепило собственность на урожай. Началось ухаживание за животными, переросшее в кочевое скотоводство.
