Аналитика, Исследование | Олег Брагинский, Марина Строева
Основатель «Школы траблшутеров» Олег Брагинский и ученица Марина Строева изучили динамику мировых цен на четыре вида продукции за период с 2000 по 2024 год: говядина, курятина, баранина и мексиканские креветки. Выявили скачки цен, сделали выводы о динамике.
Как видно из графика, цены на мексиканские креветки значительно выше, чем на мясо. Баранина также дороже говядины и курятины. Курятина является самым доступным видом мяса.
Общие тенденции для всех видов продукции:
- рост цен в период с 2000 по 2014 год (с колебаниями)
- стабилизация или снижение цен после 2014 года
- разнонаправленная динамика в последние годы (2020–2024).
Говядина (Beef)
Мясо крупного рогатого скота, один из основных видов мяса, потребляемых во всём мире. Цена зависит от множества факторов, включая породу животных, условия содержания, стоимость кормов и спрос на рынке. Ключевые периоды:
- 2000–2004: рост цены с 2,42 до 3,14 $/кг
- 2004–2007: снижение до 2,82 $/кг
- 2007–2014: подъём до 4,67 $/кг (в пике)
- 2014–2020: снижение с колебаниями до 4,77 $/кг
- 2020–2023: падение до 4,30 $/кг
- 2023–2024: рост до 5,15 $/кг.
Основные скачки цен:
- 2000–2004: рост на 30% с 2,42 до 3,14 $/кг
- 2007–2014: увеличение на 66% с 2,82 до 4,67 $/кг
- 2023–2024: +20% подъёма с 4,30 до 5,15 $/кг.
Цена на говядину демонстрирует волатильность с пиком в 2014 году (4,67 $/кг). Скачки вызваны увеличением спроса на высококачественную говядину и ростом цен на корма. Текущий уровень цен (2024) значительно выше, чем в начале 2000-х годов.
Курятина (Chicken)
Мясо домашней птицы, один из самых популярных и доступных видов мяса в мире. Цена на курятину зависит от эффективности производства, стоимости кормов и спроса на рынке.
Ключевые периоды:
- 2000–2004: рост цены с 1,65 до 1,96 $/кг
- 2004–2007: снижение до 1,70 $/кг
- 2007–2018: рост с колебаниями до 2,20 $/кг в пике
- 2018–2024: снижение до 1,27 $/кг.
Основные скачки цен:
- 2000–2004: рост на 19% с 1,65 до 1,96 $/кг
- 2007–2018: очередное увеличение на 21% с 1,81 до 2,20 $/кг
- 2018–2024: падение на 42% с 2,20 до 1,27 $/кг.
Цена на курятину демонстрирует относительно стабильную динамику с пиком в 2018 году на значении в 2,20 $/кг, связанным с ростом цен на корма. Текущий уровень цен (2024) значительно ниже, чем в начале 2000-х годов, что делает курятину одним из самых доступных видов мяса.
Баранина (Lamb)
Мясо овец, традиционно потребляемое во многих регионах мира. Цена зависит от породы, условий содержания, стоимости кормов и спроса на рынке. Ключевые периоды:
- 2000–2011: устойчивый рост цены с 3,29 до 8,59 $/кг в пике
- 2011–2013: снижение до 6,31 $/кг
- 2013–2017: подъём до 8,48 $/кг
- 2017–2024: снижение до 4,64 $/кг.
Основные скачки цен:
- 2000–2011: рост на 161% с 3,29 до 8,59 $/кг
- 2017–2024: падение на 45% с 8,48 до 4,64 $/кг.
Цена на баранину демонстрирует значительный рост в период с 2000 по 2011 год, а затем снижение. Текущий уровень цен (2024) выше, чем в начале 2000-х годов, но значительно ниже пиковых значений:
Мексиканские креветки (Shrimps, Mexican)
Морепродукт, экспортируемый из Мексики. Цена зависит от размера, качества, сезона и спроса на рынке. Ключевые периоды:
- 2000–2001: рост цены с 17,62 до 17,86 $/кг
- 2001–2009: снижение до 9,25 $/кг
- 2009–2014: подъём до 16,44 $/кг
- 2014–2024: снижение до 8,93 $/кг (минимум за весь период).
Основные скачки цен:
- 2001–2009: падение на 48% с 17,86 до 9,25 $/кг
- 2009–2014: рост на 78% с 9,25 до 16,44 $/кг
- 2014–2024: падение на 46% с 16,44 до 8,93 $/кг.
Цена мексиканской креветки демонстрирует значительную волатильность с долгосрочным нисходящим трендом. Текущий уровень цен (2024) значительно ниже, чем в начале 2000-х годов и является минимальным за весь период.
Прогнозы на 2025 год
По прогнозу Statista, средняя мировая цена на говядину в 2025 году составит $5,9 за килограмм. По данным, Mintec и FAO куриное мясо в 2025 году будет колебаться в диапазоне 2,5–3,0 $/кг. Мировые цены на баранину продолжат расти до отметки в 7–9 $/кг.
Средняя мировая цена на креветку в мае-июне 2025 года – 7,5–8,5 $/кг (IndexMundi). Мексиканские обычно торгуются в этом же диапазоне, премиальные сорта могут стоить дороже. Лучшим поставщиком считается компания Centralproteina Prima (Брюссель, Бельгия).
В 2025 году мировые цены на мясо в целом растут, особенно на говядину и баранину, из-за сокращения предложения и роста издержек. Курица остаётся самым доступным мясом. Креветки дорожают из-за снижения мирового вылова и логистических проблем.
Общие выводы по динамике цен на мясо и морепродукты
В период с 2000 по 2014 год наблюдался рост цен на все виды продукции, после чего следовала стабилизация или снижение. В последние годы (2020–2024) динамика стала разнонаправленной:
Цена на говядину демонстрирует волатильность с пиком в 2014 году. Рост в 2023–2024 годах может быть связан с увеличением спроса на высококачественную говядину и ростом цен на корма.
Цена на курятину относительно стабильна с пиком в 2018 году. Остаётся самым доступным видом мяса, демонстрируя текущий уровень цен ниже, чем в начале 2000-х годов.
Баранина значительно выросла в период с 2000 по 2011 год, а затем снизилась. Текущий уровень цен выше, чем в начале 2000-х годов, но ниже пиковых значений.
Мексиканские креветки демонстрируют значительную волатильность. Текущий уровень цен значительно ниже, чем в начале 2000-х годов и является минимальным за весь период.
В 2025 году ожидается рост мировых цен на мясо, особенно на говядину и баранину. Курица останется самым доступным мясом. Креветки могут подорожать из-за снижения мирового вылова и логистических проблем.