Диеты, Скорочтение | Олег Брагинский
Отрецензировав 24+ тысячи книг, рекомендовал бы к прочтению:
01. Ева Пунш «Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»
Семь нот правильного вкуса: сладкий, горький, кислый, солёный, жгучий, терпкий, жирный и две ложного: мыльный и металлический. Органолептика: внешний вид, аромат и консистенция. Важны: нарезка, степень обработки, момент добавления специй, температура и способ подачи. Узнаете рецепты сотни блюд и верность подбора алкоголя. Развеется тайна составов: Карри, Гарам масала, Хмели-Сунели и Букета Гарни.
02. Ричард Эвершед, Никола Темпл «Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания»
Ваш мёд натурален? Сливочное масло органическое? Лосось дикий или выращен на ферме? Какова доля дельфинятины в тунце? Фарш содержит говядину или в нём есть «троянская конина»? Действительно ли оливковое масло изготовлено в Италии? Дело не в том, как изготовлена или добыта еда, а в том, что написанное на этикетке не соответствует истине. Пищевые мошенники обогащаются на $50 миллиардов ежегодно и только в Китае их казнят.
03. Рене Макгрегор «Спортивное питание. Что есть до, во время и после тренировки»
Разнообразие активностей требует адаптации «топлива». Интенсивность определяет задачи поддержания результативности. Восстановление выносливости предполагает комплексность. Ешьте чаще, разнообразнее, вдумчивее. Пополняйте сумку подходящими продуктами и напитками. Составляйте схемы питания в зависимости от того, как собираетесь потеть. Заправляйтесь до, в ходе и после тренировок. Учитывайте вид спорта.
04. Smart Reading «50 привычек успешных людей в инфографике»
Победите прокрастинацию комплексно, оживите заветную мечту, станьте себе плацебо. Поймите биологию веры, избегайте триггеров-ловушек, задействуйте силу подсознания. Правильно питайтесь, регулярно двигайтесь, прерывайте рутину. Придерживайтесь цифровой диеты, подружитесь со сном, станьте неотвлекаемым. Не верьте мифам продуктивности, не отрывайтесь от реальности, каждый год считайте лучшим. Бегайте!
05. Мэт Фицджеральд «Диета чемпионов. 5 принципов питания лучших спортсменов»
Чемпионы питаются одинаково. Победа определяется на старте: врождённые данные, уровень тренированности, состояние организма. Популярные диеты коварны – не учитывают индивидуальность, а между тем, чтобы казаться научной и быть таковой – большая разница. Регулярно употребляйте шесть групп высококачественных продуктов. Ешьте достаточно и больше углеводов. Питание – 2700 ферментов и 896 химических реакций.
06. Анастасия Томилова «Почему я не худею. Дело не в диете, дело – в голове»
Начинаем худеть, когда лишнего веса ещё нет. Доходим до одержимости едой. Восторженно повествуем о предпринимаемых усилиях. С гордостью выслушиваем охи одобрения. Привыкаем, запускаем себя, заходим на новый цикл. Пища унимает стресс, но гонит вес, вызывает тревогу. Замкнутый круг. Диета и срыв – фазы одного процесса. Хотите измениться? Значит, недовольны собой. Ищите ответ на вопрос: «Что не так?»
07. Давид Ян «Теперь я ем всё, что хочу. Система питания Давида Яна»
Соль способствует перееданию, насыщенные жиры портят фигуру. Сахар – пособник рака, сдоба вызывает инсулиновый удар. Отучим рецепторы от указанных продуктов, перейдём на питание циклами, рассчитаем пищевую ценность рациона. Меняем перекусы на запивание водой, влюбляемся в овощи и паровую рыбу. Задействуем спорт, заводим журнал, консультируемся с врачом. Пробуем голодание, тестируем белковую атаку.
08. Макс Миллер «История на вкус. 4000 лет в рецептах и ингредиентах»
Кулинарная археология превращает забытые формулы в практику. Соединение табличек, хроники и утвари создаёт мосты между мифами и тарелкой. Там, где прошлое оставило лишь намёки, доступна смелость догадок. Это не справочник, а вызов: ощутить эпоху через аромат, культуру – через вкус, историю – через опыт. Книга становится лабораторией памяти, где страница – эксперимент, а рецепт – диалог с временем.
09. Трэйси Манн «Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет»
Мы напичкались мифами о весе и диетах, но кто прочёл хоть одну книгу известного учёного по вопросам лишнего веса? Диеты не работают. Худеть просто: ослабляйте соблазн созданием препятствий, изменяйте пищевые привычки с близкими, ешьте с любителями правильной пищи, делайте полезные продукты заметнее, определите меру наказания за вред, изменяйте восприятие аппетитного, исключите альтернативу овощу, не кушайте для успокоения, сделайте выбор привычкой, смакуйте.
10. Том Нилон «Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории»
Воспринимаем блюда в виде рецептов, но так было не всегда. Раньше боролись за ингредиенты: карп сопровождал крестовые походы, лимонад сопутствовал чуме, какао вызывало конфликты. Шла постоянная битва за сохранность: экстракция, сгущение и соусинг. Каннибализм был допустим для предотвращения голода и есть «чужих» было не зазорно. Тарелками служили хлебные корки, барбекю придумали пираты, а французы издавна спорили о первенстве десертов.
11. Патриция Барнс-Сварни «Здоровое питание в вопросах и ответах»
500 мыслей о том, как питаться, чтобы реже болеть. Могут витамины быть ядовитыми? Что такое свободные радикалы и антиоксиданты? Пожелтеет ли кожа, если есть много моркови? Витамин С защищает от простуды? В каких продуктах больше минералов? Зачем человеку микроэлементы? Морская соль лучше поваренной? Что происходит с белком в коже, когда стареем? Что такое транс-жиры? Вреден ли рафинированный сахар?
12. Светлана Кольчик «Любовь и брокколи. В поисках детского аппетита»
Родительский перфекционизм – неуверенность в себе. Еда – новая соска, компенсация ошибок воспитания. Славяне: ребёнок должен хорошо кушать. Немцы: не доешь – пойдёт дождь. Британцы: ввели налог на сладкие газированные напитки. Французы: артишоки и мясо с кровью «с пелёнок». Ребёнок должен сталкиваться с правдой: он не лучший… и другие не обязаны исполнять его прихоти. Отказ от пищи – не трагедия.
13. Тим Спектор «Мифы о диетах. Наука о том, что мы едим»
Образ жизни критян опровергает вред жиров, здоровье кубинцев ставит под сомнение борьбу с сахарами, шунтирование желудка не стало нормой. Диеты продвигаются людьми без научной подготовки, экспертные рационы конкурируют жесточайшим образом, содержание этикеток продуктов не менялось сотню лет. Источник калорий важнее количества, а энергетическую ценность сильнее определяет микробиота, чем нормативы.
14. Либби Уивер «Полезная книга о лишнем и вредном. Как прекратить бороться с собой и начать питаться правильно»
80% серотонина (гормона счастья и спокойствия) содержится в кишечнике. Тщательно жуйте, следите за размером порций, ешьте натуральные продукты. Пейте воду между приёмами пищи, а не во время. Смотрите в тарелку, избегая поглядываний на телевизор и гаджеты. Дисциплинируйте мысли, не думайте о плохом, не говорите о себе гадости. Не циклитесь на целях: взвешивание – не более, чем испытание самооценки.
15. Майкл Поллан «Правила еды. Руководство едока»
Избегайте съедобных субстанций, ешьте немного, предпочитайте растения. Выбирайте пищу с малым количеством ингредиентов и ту, о которой не талдычат в рекламах. В супермаркетах охотьтесь не в центре зала, а вдоль стен. Предпочитайте то, что может портиться, гнить, киснуть. Опасайтесь мест, где готовят в одежде, похожей на медицинскую. Цивилизация умудрилась выработать рацион, делающий всех больными.
16. Елизавета Гильман «Помирись с едой. Как забыть о диетах и перейти на интуитивное питание»
Ощущение радости и спокойствия при виде полного холодильника встроено в ДНК. Раньше ограничения в еде заботили религиозных фанатиков, сегодня социум искренне аплодирует только худобе. Тёмная сторона диетной культуры – вытеснение из поля зрения насущных проблем. Биодоступность – степень усваиваемости питательных веществ. Чистки организма основаны на антинаучной идее о шлаках. Хватит болтать о еде!
17. София Сирин «Плохие девочки не худеют. Как обрести гармонию и стройную фигуру без диет и самоограничений»
Нет ничего вкуснее, чем ощущать себя худой. Чтобы стать воплощением грёз, в викторианской Англии аристократки шли на добровольное заражение чахоткой. В XXI веке методы стали иными: диета, спорт, танцы, путешествия. Система загоняет женщин в стресс, провоцируя издевательства над организмом на грани пыток, порождая ощущение бессилия, безысходности и неполноценности. Свобода не достигается мучениями!
18. Анри Жуаё «Французские правила здорового питания»
Французы разбираются не только в любви и вине, но и в том, что пить до, во время и после еды. Подскажут как хранить и готовить продукты. Разъяснят средиземноморский тип питания. Проведут параллель между рационом и раком. Упомянут о пользе и необходимости голодания. Предостерегут от одурманивающей рекламы, компостирующей сознание. Укажут что и сколько ежедневно съедать для профилактики…
19. Джеймс Коллинз «Энергетическая ценность. План питания для здоровья и продуктивности»
Рациональное питание начинается с разнообразия рациона, а не ограничений и диет. Сжигание жира похоже на переплавку старых монет в новые. Избегайте маргарина и картофеля фри. Уменьшайте потребление молока и сыра, красного мяса и сала. Налегайте на скумбрию и лосось, оливковое масло, авокадо, орехи и семечки. Водные запасы пополнят яблоки, брокколи и йогурт. Задайтесь вопросом: «Чего хочу достичь?»
20. Самнер Брукс, Эми Северсон «Не заставляйте доедать. Психология здорового питания для детей и родителей»
Инстинкты, мысли, эмоции формируют интуитивное пищевое поведение. Контроль, давление и ограничения разрушают способность ребёнка улавливать сигналы тела. Разработайте гибкие правила и уважайте биологическое разнообразие. Не делайте из габаритов индикаторы счастья. Повышенный вес слабо коррелирует со смертностью. Диеты внушают опаснейшие иллюзии. Культура поощряет стройность. Но что стоит за ценой?
